Alessandro Giudici

    La pasticceria a regola d'arte

    IO, ALESSANDRO


    Il mio percorso

    L'anno in cui sono nato è sorta anche l'attività della mia famiglia, oggi locale storico di riferimento. Mio padre Ermanno mi ha trasferito la passione e la conoscenza delle ricette locali, antiche trazioni tramandate da mio nonno Aldo pasticcere.
    Dai primi passi dentro casa, sono stato successivamente stimolato oltre che dalla voglia di sperimentazione e conoscenza, dall'incontro con Leonardo di Carlo avvenuto nel 2002, del quale divengo poi collaboratore e assistente. Partecipo a numerosi corsi, che mi portano a studiare le materie prime. Da qui nasce la pasticceria scientifica che mi porta ad una produzione anche per il parterre dei celiaci e degli intolleranti.
    Il mio amore per materie prime autoctone e il cioccolato , confluiscono nell assemblaggio in Meditandum©, biscotto oggi noto che evidenzia al meglio, la mia ricerca, il mio percorso e le mie origini in una città Trieste, fulcro della Mittel Europa con forte componente culinaria Asburgica.

    Alcune tappe professionali

    2002

    divento assistente di Leonardo di Carlo

    2005

    Salisburgo, medaglia di bronzo internazionali

    2006

    Rimini, bronzo ad Artistica

    2007-2014

    Trieste. Docente ad Olio Capitale Expo: pasticceria all’olio extravergine d’oliva e senza glutine

    2012

    Tarvisio. 'Ein Prosit' docente per Paolo Marchi

    2012-2013

    Partecipazione in varie puntate 'La Prova del Cuoco Rai 1'

    2013

    Sinergia con Saline di Pirano (Slovenja)
    Rimini- Coppa Italia Cake design.

    la mia pasticceria

    Blog

    Le serate in dolcezza di Alessandro Giudici : Avalon

    Alessandro Giudici Pasticcere e la sua sacher a 7 strati di meraviglia erano ospiti di Maradona Youssef al primo...

    20-06-2016
    Olio Capitale 2015 _ Trieste

    Dal 5 all' 8 marzo 2016 si svolge a Trieste, nelle prestigiose sale della Stazione Marittima, la 10a edizione di...

    07-03-2016
    Inaugurazione concessionaria Toyota Lexus - Udine.

    Lunedì 6 luglio 2015, evento per l’inaugurazione in dolcezza della nuova concessionaria Toyota Lexus ad Udine, Eurocar...

    26-06-2015
    Leonardo Di Carlo e Alessandro Giudici in una lettera aperta l'uno all'altro.

    Articolo uscito su Dolce salato.

    Caro maestro ti scrivo…
    L’allievo deve “superare”...

    16-03-2015
    Partecipazione alla Fiera Olio Capitale di Trieste.

    Domenica 8 marzo 2015 assieme a Marco Gelato e Antonella Varotto, scuola di cucina con Gelato Cioccolato e Dolci...

    08-03-2015
    SIGEP 2015 - Rimini

    Da sabato 17 a mercoledì 21 Gennaio, presso lo stand della Corman spa al fianco di Giambattista Montanari per...

    17-01-2015
    Barcolana 2014

    Vi aspetto venerdì e sabato ore 17,30 circa allo stand radiopuntozero con tutto lo staff e la mitica Barbara...

    09-10-2014
    Extra vergine d’oliva protagonista a Trieste con Olio Capitale 2014.

    Dal 7 al 10 marzo 2014 torna nella splendida Stazione Marittima di Trieste Olio Capitale, il Salone degli...

    03-07-2014
    Il sale di Pirano.

    Il fior di sale si forma soltanto sulla superficie delle saline, al riparo dal vento, e viene raccolto a mano,...

    27-09-2013
    Leonardo Di Carlo, il mio maestro.

    "Passione, umiltà e…sogno." Questo è Leonardo Di Carlo!
    Inizia nel laboratorio di famiglia, a Roma, e...

    27-09-2013
    "Ein Prosit 2012" Tarvisio

    Ein Prosit“ è il principale evento enogastronomico del Friuli Venezia Giulia dedicato ai vini da vitigno autoctono...

    16-11-2012
    "La Prova del Cuoco" 22 settembre 2012

    La Marghe Ricotta

    Ingredienti:

    • 250g di ricotta del carso triestino(o altra ricotta)
    • 220g...

    22-09-2012

    I miei video

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